尋回最真味道西環源記甜品

沙米 - 9 March 2014 - 18:55:15

參觀完伯大尼後，坐巴士來到西環，相信這裡很快便面目全非，因為地鐵就快建好，租金會上漲，然後又怕老店一一消失。
西環源記已有百年歷史，當街上流行西式、日式甜點之際，源記還是默默的製作傳統糖水。近年，吃到正宗傳統糖水的甜品店少之又少，當大家瘋狂去吃茶木、甜品工房之時，有沒有想過，傳統的糖水其實既健康又有益，也可以滿足你喜愛吃甜的心。或許，傳統糖水輸了變化、輸了賣相，但真材實料才是做飲食的致勝之道。

源記是謹有仍能在西環經營的老店，於1885年創業，已有上百年的歷史，也可說是香港最古老的甜品店。源記百年以來都堅持用傳統方法煮糖水，以「桑寄生蓮子蛋茶」最聞名，用料認真，除了是甜點外，更有養顏養生的功效。此外，還有杏仁露、合桃糊及清蛋糕也很相當有名。其中清蛋糕的製作方法幾乎快失傳，街外很少店舖會造，蛋糕不加奶油只用雞蛋，所以蛋味非常香濃。除了糖水，他們對於餐具都非常嚴謹，仍舊用上傳統中式飯碗，碗下有一隻不銹鋼碟，讓店員拿糖水時不會給燙到。