炎夏的日子想起了鰻魚飯。為何日本人有這種想法？

日本人會在全年最炎熱的土用丑日吃鰻魚飯，是習俗嗎？不﹗那是一個宣傳技倆而已，但看來是相當成功。日本在土用丑日食用鰻魚的習慣始於江戶時代安永、天明年間（1772年－1788年），歷史悠久，你也可以當成一個傳統習俗吧﹗日本人認為這一天是全年最熱的日子，2021年的土用丑日便是7月28日，在這天吃鰻魚可消暑開胃補元氣，不過肥美的鰻魚真的可以消暑嗎？開胃倒是相信，因為香噴噴的烤鰻魚，單是看師傅在烤，便讓人垂涎欲滴。

在這天吃鰻魚，在日本內是眾說紛云，其中比較多人相信的是一個來自四國讚岐國的鰻魚店廣告。讚岐國即今天的香川縣，吃烏冬那裡，據說那裡有位鰻魚店老闆頭痛夏天的鰻魚銷情很差，後來有位叫平賀源內的人教他在店面貼上「本日丑之日」，果然真的大賣，後來其他鰻魚店也爭相仿效，一樣成功。原來「丑（うし）日」在日本有種習慣，於這天會吃「う」開頭的食物，如梅乾（うめぼし）、烏冬（うどん）、瓜類（うり）等食物，一看名字就是消暑的東西，而鰻魚叫「うなぎ」，也是「う」開頭，商人便因此大造文章了。

日本各地都有好吃的鰻魚，但比較少人會知道高知也有一家很人氣的鰻魚店。上面也有說過，這個「土用丑日吃鰻魚飯」的故事，也是來自四國的香川縣，而高知也在四國裡，這裡有好吃的鰻魚也不出奇。這家店很低調，縱使在大正時代便已開業（大正2年），只有老饕才會找到這裡。別以為人不多，這裡只接受訂座，星期日休息。這裡的鰻魚肥美鮮嫩，醬汁是由開業到現在一直用著的，用少了便再於原有的醬汁裡添加新的，在那瓶醬汁裡充滿了鰻魚的精華，這樣師傅也確保了醬汁是原汁原味。

喜歡吃鰻魚的人，像我，不要點其他花巧的，來一客「鰻魚重 （うな重）」，每一口都是肥美香氣四溢的鰻魚。（2500日圓 並、3500日圓 上)

店內全是個室，有很高的私隱度，因此也需要提早預約。

大正軒

地址：高岡郡佐川町甲1543
電話：0889-22-0031 （敬請至少提早一天預約）
時間：11:30〜14:00･17:00〜19:00 （星期日休息）
交通：JR佐川站步行6分鐘。

原文專欄刊載於：【某隅】土用丑日吃鰻魚飯 百年鰻魚飯老店 大正軒