鬧市中脫俗TEA ROOM 煎茶と靴下、そして薬草
從沒有一間店，讓沙米在短短的一星期內，一去再去。 那天，因為工作所以走到南船場的農林會館，本來就只打算採訪一下內部，拍一下外圍，很快便會完成這工作。 當拍攝完內部的時候，看到了一家店，裡面用上了學校的檯椅，全部鬆上白色油漆。農林會館本身內部的光線不多，這家店想比下感覺就相當明亮。 沙米細心看了一會，看到一份菜單，菜單上寫上的是一些茶品的價錢，原來這店是一間茶室。 這家店，有著一個很特別的名字：「煎茶と靴下、そして薬草 THE SENCHA TEA ROOM」。 如果有看沙米的facebook專頁，都會知道沙米很喜歡去日本的cafe，這裡，以日本人定義，也可說是一間cafe，因為在日本，如果喝咖啡的，他們大多乾脆叫咖啡廳。 明亮又溫暖的環境，使沙米不得不給自己藉口，坐下來休息一會。剛好這陣子是下午3點左右，應該來一個小休。 店內沒有很刻意的裝修，就是把學校的檯椅鬆上白色，加幾個白色實木櫃用來展示貨品，然後有一個木櫃，上面放了一台唱片機，播放店主選的jazz音樂。 怎麼看，這裡跟日本傳統的茶室大相逕庭。沒有榻榻米，也沒有用心設計的庭園，倒是覺得比身處在傳統茶室自在。 沙米不自覺地，把筆記簿放進檯下的小櫃中，像學生上課一樣。 細問之下，原來老闆娘懂一點英語，她說她從前經常去澳洲，所以英語還會說。這樣，我們談了很多關於這店的事。 她說，茶葉是她親自從茶農買回來，外面很難買到，因為是茶農例外的賣給她，還教她如何泡這種茶。 這店的理念，也是「小量生產」，為了更好的品質。 沙米站在老闆娘旁，像個學生般看她泡茶。她很年輕，看上去大概三十歲出頭，但手法俐落，沒有大陸人的造作。 沙米問她何以泡茶的茶壺那麼像中國人的紫砂壺，她說，茶，根本就是中國傳入的，用中國的紫砂壺是最合適。 沙米點了「気宇」茶，500円。 茶泡出來分成三道，第一道泡1分40秒，水溫是48度；第二道20秒，水溫是52度；第三道1分鐘，水溫是56度。 每一道茶，都顯出了她的心思，她對這一道小小的茶非常細心、認真、一絲不苟。 水不是用非常熱的，暖水可以泡出了茶的甜味，她著沙米喝第一口，很興奮的樣子。果然，第一口茶，竟喝出甜味來。 沙米的腦袋亂了陣子，因為，從來腦海中，茶總是帶一點苦澀的味道，這裡的茶，卻遺反了腦袋的記憶，要重新整理，那刻，自己是有點不知所措。 很快，她跑去泡第二道，拿過來，然後很期待的樣子說：「快試試第二道跟第一道的分別，很有趣的﹗」[…]