Posts about 京都

要說起日本的世界文化遺產，可能你會想起近來重開的姬路城、合掌屋白川鄉、海中鳥居廣島嚴島神社或者是京都的建築群。怎麼想，也許你都想不到日本東北的 岩手 來。 沙米幾乎每年都去日本東北一次，岩手縣的平泉幾年前的冬天來過一次，這次在春天來到，感覺真的很不一。這個世界遺產好像不是很多人認識，來過之後，或許會覺得平平無奇，因為這裡的遺產就是一個岩手縣風光時代的故事，風光過後，現在只剩下遺跡，這裡是需要有極好幻想力的人才可以領略的地方。

記得前年沙米在台南，在一家cafe裡休息的時候，翻開一本日本雜誌，隨便的掀開一頁，就看到了這一張舟屋的相片，我的眼晴馬上興奮起來，決定怎麼都要去一次。後來在網上找到資料，那裡是距離京都市130公里，位於丹後半島的一個小漁村，叫伊根町。

如果要去玩中部的朋友就要留意，從10月1日起，近鐵有全新的周遊劵推出，這叫做【近鐵周遊劵plus】 【票價】 日本國外售價：成人 4800 yen、小童 2400 yen 日本國外售價：成人 5000 yen、小童 2500 yen ★大家最好就在出發日本之前，就在網絡上購買★ 【可使用日數及有效日期】 5天內自由乘坐 2016年10月1日至2017年10月31日 【購買資格】 護照蓋上「短期滯在」戳印。 如果沒有這個戳印，即使有兌換證也無法兌換KINTETSU RAIL PASS、KINTETSU RAIL PASS plus、KINTETSU RAIL[…]

開化堂是家百年老店，專門做茶筒，那個用來盛茶葉可免受潮的器皿。 早前聽說他們在京都開了一家咖啡店﹗所有人聽到後，都有同樣驚訝的反應。咖啡和茶，在我眼中，好像是現代與傳統的分別，雖然咖啡的歷史也不短，但傳來日本，也是近代的事，不及茶葉在日本那麼久。 茶葉，在很多人心目中，會和京都連繫上。但沙米每次來到京都，不是找抹茶甜品來吃，而是來京都找咖啡店。6月23日是我的生日，每年我都總是找一個旅行來慰勞一下自己。剛好，這一年我在大阪工作，然後去了幾天鹿兒島，最後在生日前，我選擇了走進京都，徹底的放兩天假。這天的行程，要視乎天氣而定，不幸地，這天下雨，所以行程就變成先去開化堂喝杯咖啡。不過，更不幸地，這天公休，所以我在翌日，即是我離開關西前的那天，早上跑來開化堂。當然，我不會讓生日白過，幾乎每年的生日，我都會找家咖啡店坐下來。去年，我去了台北，一次喝幾家咖啡店。 我跟著地圖，從五条的super hotel走過來，大概是10分鐘，從京都站走過來，也應該是這樣的時間。這個位置很好，很方便我在回去前，跑來這裡休息一下。 京都的cafe，總是會想到町家。但開化堂沒有選擇好像更合他們形象的町家，而是開在一幢有點70年代fu的水泥建築內。落地大窗，外面看下去，就像歐洲街頭的咖啡店。 店內的裝潢很樸實，而且很乾淨利落的樣子，沒有多餘刻意的裝飾，木造的家具，明亮得使人平靜。建築內沒有礙人的柱子，空間感其實很強，在吧檯對開有一排單人面向街道的座位，而靠窗的是4人座。我進去那時，單人座還未收拾好，靠窗的位置又已有人坐下，所以我選了收銀台對出的4人檯。 我這又穿了橫間的上衣和墨綠色的短褲，然後配一個超大的背包，裡面裝了一台mac book air。我感覺跟這裡格格不入，這裡的客人，總是散發著一點放空的氣息，不約而同地穿了淺白的上衣，整個人都是比較輕鬆的。而我，卻帶了點工作過後的疲累感，我是第一次有這種感覺。 我走進來不久，有位男士走進來，他點餐後，便把筆電拿出來工作，幸好，有比我更不屬於這裡的人。 從收銀台的右手邊推門出去，是室外的位置，如果天氣涼快一點，這裡也是個不錯的休息空間。 吧檯對開的單人座。 來到這裡，當然要點一杯咖啡。咖啡杯大有來頭，這是朝日燒，買一隻至少11000 yen。 這裡的咖啡，用的是來自東京的中川ワニ珈琲，在日本是很知名的手沖咖啡豆。飲手沖咖啡跟義式咖啡很不一樣，你要耐心的等候，因為每一杯都由咖啡師慢慢的沖調出來。咖啡師要控制水溫，手勢也很重要，不能心急。這裡的咖啡豆，也是用開化堂自家出品的手造咖啡罐，還有水壺。 不喝咖啡的，可以點茶，這裡的玉露雁金，店員是超推薦的。 這裡10點半開門，我11點就到，店員推薦我吃這個紅豆多士。她說紅豆泥是自家造的，不會太甜，多士（吐司）烤得香香的，中間還很鬆軟。店員懂一點英語，她問我從哪裡來，很好奇有個香港人知道這裡，平日都是台灣人比較多，她還說這裡有台灣店員，是位工讀生，可惜今天放假，不然可以和我聊一下。 茶筒就放在收銀台旁，店員小姐說，我可以隨便拿起來看看，感受一下質感，了解一個茶筒是怎麼樣。換轉在香港，大概只能遠觀，仿佛是門不當戶不對、身份懸殊的感覺，來到日本，我才感受到，看下去高級的產品，其實跟我是很親近。 關於開化堂 京都開化堂於明治八年創立，可說是日本擁有最悠久歷史的純手工製作茶筒的老鋪。 開化堂的茶筒，表面上沒有上塗裝，以材料特有的與絹相似的碰觸感，以及其柔和的光澤隨著越加使用而日益顯現其深度。開化堂使用了從英國輸入的錻力(鍍錫的鐵皮) ，他們至今仍堅持著必經的一百三十多個細膩的步驟，全部都是以人手製作出來，那份細膩，是令到開化堂在這個變化迅速的世代中，仍然屹立不倒。 地址：河原町通七条上ル住吉町３５２ 時間：10：30－19：00[…]

JR在2月17日宣布現有的「ICOCA & Haruka」套票於3月1日起停止發售，這套票已經成為大家到關西旅行，進出關西空港必買的票劵了，非常受歡迎。雖然3月1日起停售，但JR西日本將會推出全新優惠，就是「Haruka割引劵」，亦即是說由套票走到單買車票的情況，對於一些已經去過不止一次的朋友來說，或者可以說避免重複擁有ICOCA Card（其實是可以退回的，只是大家都怕麻煩），不過對於第一次去關西的朋友又是不是沒有影響呢？ 現在新的票價如下： 關西空港<->大阪 天王寺單程 ￥1100、來回 ￥2200。 關西空港<->大阪 新大阪 單程 ￥1300、來回 ￥2600。 關西空港<->京都 單程 ￥1600、來回 ￥3200。 關西空港<->神戶（須於新大阪轉車） 單程 ￥1500、來回 ￥3000。 關西空港<->奈良（須於天王寺轉車） 單程 ￥1400、來回[…]

我來日本工作，對住宿沒太多要求，但是因為晚上要回去工作寫稿抄相，所以一向都拒絕膠囊酒店和Guest House床位。 直至First Cabin的出現，改寫了日本膠囊酒店的設計，並成功吸引很多女士入住，膠囊酒店馬上不再是男士的專利。很多膠囊酒店的位置不算很好，但First Cabin卻便利得多，無論是京都、難波及福岡的分店，都設在地鐵站附近，十分方便去旅行的人。 他們以飛機的Business Class和First Class為概念，如果是Business Class的房會小一點，幾乎都不能放行李箱，要把行李寄存在locker中，這樣對我而言很不方便。所以每次我都住First Class房，一張比我家的單人床闊一點的床，然後有一個小空間足以打開我的行李箱，床下有夾萬，放我的mac book air也卓卓有餘。旁邊還有一張小檯，床的位置有耳筒，看電視的時候不會騷擾到別人。 膠囊酒店實際上並不是酒店，因為他們不用拿酒店經營的牌照，因為這裡嚴格來說是沒有門的，不能鎖上，只有一塊布廉遮擋。 男女房是分開兩層的，所以基本上不太擔心安全，日本的治安很好，我去洗澡時也只是把貴重物品放在行李箱中。你以為無門會很吵，這裡卻安靜得很，大家都很懂得規矩。如果你還是不太習慣，前檯可以拿耳塞。 這裡的設備比酒店還要貼心，基本上你什麼都不帶也可以入住。這裡的浴室和洗手間是共用的，很出奇的乾淨。大小毛巾、睡衣、牙刷、牙膏、洗頭水、沐浴露等都一應俱全。 女士會有洗面的地方，有齊棉花棒和化妝綿，基本上你只要帶內衣褲到來便可。不過，這裡似乎不太適合情侶來了，因為男女一定要分開不同樓層入住。沙米各訴你一個小秘訣，訂房不要去官網，因為多半是正價。可以到Jalan或者Agoda，沙米曾經用3900yen訂了1晚房，以生活機能來說，這價錢抵過住hostel，起碼有私人空間。 最令我驚訝的是，這裡有齊女士專用的護膚品，而且還是資生堂來的。所以，這裡便成為我經常入住的地方之一，地理方便之餘，還有齊各種所需的東西。 First Cabin：http://first-cabin.jp/ 沙米：https://www.facebook.com/sami2travel 

12月工作完畢後，沙米充當導遊，帶未去過京阪神的朋友遊一次。為了讓這次的行程變得不一樣，在住宿上我也花了點心思，在京都，我找了一幢町家，這幢町家最特別的地方，就是整幢出租的。剛好我們是一行5人，包一幢來住的話尚算划算，雖然比起之前住的町家民宿有點小貴，我們幾人一致認為可以住在一幢町家內，又不怕影響別人，其實是很不錯的。 nao旗下的町家有5間，沙米選了在京都站八条口的那一間，因為我們只住兩天，所以想方便一點。 這町家也算大的，一進玄關是個小廳，我們幾人每晚都在這裡吃宵夜和聊天，所有生活用品都很齊全，有咖啡和茶葉，只是不能煮食，想煮食便要訂另一家町家了。至於接待的地方在另一處，跟這裡只是隔了一街，女將菜穗子小姐會親自接待，她懂英語，會很詳細的跟你說明清楚各種事項，有問題可以email問她，比起經常有人說入住後都聯絡不到主人的airbnb，看得出經營者的用心，是真的喜歡經營住宿，還是只用來賺錢，顯然易見。因為我們入住這天沒有其他住客，菜穗子小姐說可以提早入住，她會告訴客人如何找到鎖匙，自己走去開門就是了，這裡就真正的成了我們的家。 經過了小廳，再進入的是另一個客廳，因為有地毯，所以大家千萬別在這裡進食，喝茶聊天還是ok的。因為我們有男有女，行李又大件，所以我們兩位女生移到這裡睡覺，當然check out時已把地方還原。 從這個客廳推門走出去，是個小小的庭園，旁邊就是浴室了，廁所則在廚房那邊。 浴室有一個湯船，住客可以在晚上享受泡澡，女將已準備好泡澡包，不用跑去便利店買浴鹽。 浴室外是洗臉盤，我們人太多有些人會走到廚房洗臉擦牙，這裡還有暖爐，冬天進來脫也不會著涼。大小毛巾、浴衣、牙刷、清潔用品都有了，幾乎只帶一個人進來便可以入住。這裡有古樸町家的味道，也有酒店的服務，再加上私密性很高因為整幢出租，很適合一家大小和一班朋友前來。 二樓是睡房，這裡足夠睡六個人，床單要自己處理，有放濕器和空調。這裡就算睡六個人也不會逼，只是因為我們兩個女生有大行李，所以就決定在一樓睡了，不過每晚都要等大家洗完澡才可以睡覺，不過就算是二樓，有部份人是睡在出面的，所以也是要等入面的人回房間才可睡覺。 沙米很喜歡這個小小書房，可惜每晚都很晚回去，洗澡後便要睡覺，沒機會在這裡看看書。 她就是女將菜穗子小姐，名稱nao就是她的名字，而炬乃社，炬就是日式的圍爐，冬天時日本人會習慣把暖桌拿出來，晚上一家人便圍在暖桌旁取暖，一班人說說笑笑，是日本老式的風味，也是大家聚在一起的歡樂時光。 炬乃座網頁：http://naokonoza.com/ 房價：15300 yen／人起 （5－6人入住時，最便宜為6800yen／人） 沙米的Facebook: www.facebook.com/sami2travel    

近來發現很多年前寫過一篇關於懷石料理的文章，現在我從新的整理一下，跟大家談談什麼是懷石料理。 日本懷石料理（かいせき）聽得多，但不一定去過日 本的人都吃過。現在，於京都吃一頓懷石料理作午餐，動輒數千日圓，晚餐則要上萬日圓。懷石料理在日本好像很矜貴似的，特別在京都，如果打「京料理」的旗 號，更貴。要吃懷石也不一定要到京都，如果你會入住溫泉旅館，晚上的餐點其實就是懷石料理。 不過，原來懷石料理的最初，根本就不是這種貴價的菜式，也不是達官貴人發明出來。 懷石（かいせき）其實是指禪僧習慣在冬天時為了取暖在懷中的塞進石頭。 懷石料理的份量不多，一般都是用來請客到茶室享用「茶湯」、「茶道」時，在點茶之前所吃的簡單料理。無論是懷石二字的來源，又或者它本身就與茶道扯上關係，可知道，懷石料理本身就包含佛教禪學的精神原本懷石料理就是以素食為主，祟尚簡樸，只是流傳到現代，才加入肉類，變成了豪華盛宴，和原來的精神大相逕庭。所以，現在如果和茶道有 關的懷石料理，會稱為「茶懷石」，將兩者區別出來。 「一汁三菜」為基本 現在的懷石料理模式，大約在天正年間形 成，一般以「一汁三菜」為基本，「汁」是湯的意思，以味噌湯為主，但在日本，「湯」是熱水的意思。去到江戶時期，三菜一般為刺身、煮物和燒物。現在這種「一汁三菜」的輕食懷石就是「茶懷石」，而我們說的懷石，便用同音字「會席（Kaiseki）」來表示，所以走進料理店，他們菜單上的「會席料理」，即是懷石料理，大多都有10款的菜式。 懷石料理中每碟菜的份量並不大，但對於色、香、味都非常講究，連餐具都經一番配搭，甚至有人視為藝術品。 有名的京料理亭，很多都不做生客，又或者必須預約。香港人可能覺得這樣子很自大，但其實，懷石料理也講求氣氛，老闆不想客人被突如其來的客人打擾情緒。至於預約， 因為懷石料理講求新鮮，師傅一般會用當天最新鮮且時令的食材，大多會親自到市場選購，所以預約絕對是合情理的事。   如何吃懷石料理？ 通常第一道吃的是前菜和刺身，以確保自己能在味覺最清新時享用最 味鮮的魚肉。一般香港人吃刺身很喜歡把一大團wasabi放到豉油碟中混為一體，接著再將刺身沾滿豉油wasabi混合物。其實這種吃法讓日本人很吃驚。 對日本人來說，刺身如果新鮮，是原味吃的為最好，wasabi和豉油只是提味，沾一點點就可以。所以日本人並不會將整塊刺身放進豉油中像洗澡那樣，而是夾起一點點wasabi，放在刺身上，接著再把豉油碟子拿起放到咀前，然後夾起生刺身沾一點點豉油後直接送進咀裡。如果是吃壽司，也只是把壽司反轉，輕輕的把魚生那邊沾一點醬油，切勿把壽司飯整個放進醬油中。 如果大家喜歡吃日本菜，會見到刺身盤中都會放上蘿蔔絲，很多人喜歡把生魚片加蘿蔔絲一起吃，其實這也不是日本人的做法。對日 本人來說，蘿蔔絲的作用是在要吃兩種不同魚生的中間過程，特別是吃完濃味的魚生之後，用來去除原先的味道並幫助清潔味蕾。因此蘿蔔絲的用法，就是例如吃完 三文魚要吃吞拿魚之前，放幾條到嘴裡嚼一嚼，和酸薑的作用是一樣的，不過，我個人喜愛在吃刺身或者壽司前，便吃幾片薑，先清潔一下味蕾。 此外，日本高級料理店的筷子通常設計為兩面都可用，其作用即是讓自己一邊夾魚生等生食，另一邊專門夾熟食。 現在，大概也掌握到一點知識，日本人往往會先從味到最清淡的先吃，懷石料理也一樣，大家吃懷 石料理的時候，便按菜的清淡度，決定吃的先後次序。[…]

進入11月，正是日本的旅遊旺季，原因就是為了紅葉。今年的天氣有點奇怪，導致北部的紅葉比較早轉色，而南面的紅葉卻遲了轉紅。沙米11月初在京都小休了一天，趁這個時候去了永觀堂參加了「夜間拝観」，今年永觀堂晚上開放的點燈活動，貫穿了整個11月。這次是我第2次去永觀堂，第1次是日間去的，那時紅葉正火紅，第2次就是這次了。 紅葉最火紅的永觀堂。 平日的永觀堂很寧靜，一到紅葉季節，這裡便逼得水泄不通。 晚上的永觀堂，又是另一種感覺。 「夜間拝観」在晚上5：30開始入場，8：30停止入場，9：00便關門，大家前往時要留意時間。 沙米在11月7日前往，紅葉還未完全轉成火紅，大概是50％的樣子。 拍紅葉，大家可以帶一枝50mm、1.8光圈的鏡頭，用來拍紅葉特寫是相當不錯。 大家還要留意，在永觀堂內是不可以用三腳架和自拍棒。 其實除了紅葉，還有很多漂亮的景物。 永觀堂 時間：9：00－17：00 （夜間活動：17：30－20：30） 門票：600 日圓 交通：JR京都站前巴士站乘5號巴士於「南禅寺永観堂道」下車，步行3分鐘。 網頁：http://www.eikando.or.jp/

如果大家有留意沙米的FB Page，應該都知道這陣子我在中部北陸，這次是因為要為新書採訪。因為中部北陸用火車和巴士的機會是一半一半，但也要利用一些周遊pass去減低旅費。 這次，沙米就跟大家分享一下，我從這個旅程中，搞懂了如何利用這張pass去玩了。 先說明一下這張JR高山北陸pass： 可使用日數：5天 價格：13500 yen 購入方法：這張pass一定要在日本國外購買，所以在出發前一定要先買好兌換劵，抵達日本時再兌換。 購入地點： 台灣－http://touristpass.jp/common/pdf/ASIA/taiwan.pdf 香港－http://touristpass.jp/common/pdf/ASIA/china.pdf 兌換地點：http://touristpass.jp/zh-tw/takayama_hokuriku/exchange/locations.html KKday購買：https://goo.gl/m24xkK （台灣、香港適同，先買兌換劵） 設計行程如下： Day 1-富山－金沢：2810 yen (自由席） Day 2-金沢市內不用pass Day 3-金沢－白川鄉 （濃飛巴士）；1850 yen 白川鄉－高山 2470 yen[…]