Posts about 溫泉

寫這稿文時，身在福井縣，為了新書作採訪。每次做新書採訪，一定要做多方的資料搜集，行程中第一站是富山縣，問一下富山縣觀光辦事處的職員，叫他們推薦一些特別的景點，他們就在沙米的行程表中寫上「大牧溫泉」。

指宿，位於鹿兒島最南端，也是位於九州最南端的位置，這裡的溫泉很有名，在車站周邊有不同大大小小的旅館，也有全世界獨有的熱砂浴。今天，沙米在指宿走了一圈，雖然沙米可以自己開車，但始終還是喜歡自己找交通工具的滿足感，所以就試試去編一次指宿一天小旅行行程，讓大家可以在指宿省一些旅費，但又可以享受得很好吧﹗ 假設大家都在鹿兒島中央出發，最適合的班次是7：51乘JR指宿枕崎線前往指宿，抵達時間是8：58。當然，你問我就是最好在之前一晚就抵達指宿，住一下溫泉旅館，這樣的行程就比較輕鬆了。一定要早，否則會因為巴士的班次已少了很多景點了。 出了車站，先找巴士站吧﹗在足湯後面就有一個巴士站了。在那裡等9：25的巴士前往第一站，在等的時候，大家不妨可以泡泡足湯吧﹗ 第一站：唐船峽流水素麵  唐船峡そうめん流し長寿庵 第一站便要吃流水麵，但為了更好的安排美好行程，那就先醫肚吧﹗大家想吃流水麵，一定會想起京都貴船夏天限定的流手素麵，這次由在地人帶沙米前來指宿這家，1年365都吃到，而且比京都的好要好吃﹗最重要的是，這裡原來是流水麵的發祥地﹗ 交通：於指宿站前乘巴士前往「唐船峽」下車，上車時間是9：25，10：20抵達。   第二站：JR日本最南端車站 西大山站 這個車站不大，火車時間又不頻密，但沙米知道好多人都想來這裡。 交通：從「唐船峽」出發，11：34上車，回到指宿站是12：29。到了指宿站之後，便要乘13：18的JR指宿枕崎線前往西大山站。到了西大山站是13：37。等下一班回到指宿站的火車是14：18，14：34便抵指宿。有差不多45分鐘參觀是很足夠的，怕肚餓，可以先在指宿站買一點東西吃，在西大山的月台上吃一下午茶也不錯。 第三站： 日本一の絶景露天風呂・たまて箱温泉 ／山川砂むし温泉 這裡是連續3年獲得Tripadvisor的日歸溫泉的第一位，有品質好的溫泉水，也有無敵海景，你總不能抗拒吧﹗而且，這絕景在高級溫泉旅館也未必擁有。而山川砂むし温泉是熱砂浴，從たまて箱温泉走下去就是了，因為是最後一站，時間很充裕﹗你可以選其中一個，也可以兩個都去。 交通，在指宿站乘14：40巴士於「ヘルシーランド」下車。抵達時間是：15：04。下一班回指宿站的巴士是17：20，抵達17：44。如果你有提早的話，可以請館內的職員幫忙叫taxi，大概15－20分鐘車程，不會太貴的。 網頁：http://www.seika-spc.co.jp/healthy/?page_id=337 以上的行程，很適合不開車的你，再加上如果你不想花錢住溫泉旅館一晚，這樣便可以體驗指宿4件很重要的事：流水麵、熱砂浴、絕境溫泉和JR日本最西端車站。 以下是鹿兒島的mapcode，開車的人會很有用： 霧島 霧島溫泉市場 376 204 675[…]

近來發現很多年前寫過一篇關於懷石料理的文章，現在我從新的整理一下，跟大家談談什麼是懷石料理。 日本懷石料理（かいせき）聽得多，但不一定去過日 本的人都吃過。現在，於京都吃一頓懷石料理作午餐，動輒數千日圓，晚餐則要上萬日圓。懷石料理在日本好像很矜貴似的，特別在京都，如果打「京料理」的旗 號，更貴。要吃懷石也不一定要到京都，如果你會入住溫泉旅館，晚上的餐點其實就是懷石料理。 不過，原來懷石料理的最初，根本就不是這種貴價的菜式，也不是達官貴人發明出來。 懷石（かいせき）其實是指禪僧習慣在冬天時為了取暖在懷中的塞進石頭。 懷石料理的份量不多，一般都是用來請客到茶室享用「茶湯」、「茶道」時，在點茶之前所吃的簡單料理。無論是懷石二字的來源，又或者它本身就與茶道扯上關係，可知道，懷石料理本身就包含佛教禪學的精神原本懷石料理就是以素食為主，祟尚簡樸，只是流傳到現代，才加入肉類，變成了豪華盛宴，和原來的精神大相逕庭。所以，現在如果和茶道有 關的懷石料理，會稱為「茶懷石」，將兩者區別出來。 「一汁三菜」為基本 現在的懷石料理模式，大約在天正年間形 成，一般以「一汁三菜」為基本，「汁」是湯的意思，以味噌湯為主，但在日本，「湯」是熱水的意思。去到江戶時期，三菜一般為刺身、煮物和燒物。現在這種「一汁三菜」的輕食懷石就是「茶懷石」，而我們說的懷石，便用同音字「會席（Kaiseki）」來表示，所以走進料理店，他們菜單上的「會席料理」，即是懷石料理，大多都有10款的菜式。 懷石料理中每碟菜的份量並不大，但對於色、香、味都非常講究，連餐具都經一番配搭，甚至有人視為藝術品。 有名的京料理亭，很多都不做生客，又或者必須預約。香港人可能覺得這樣子很自大，但其實，懷石料理也講求氣氛，老闆不想客人被突如其來的客人打擾情緒。至於預約， 因為懷石料理講求新鮮，師傅一般會用當天最新鮮且時令的食材，大多會親自到市場選購，所以預約絕對是合情理的事。   如何吃懷石料理？ 通常第一道吃的是前菜和刺身，以確保自己能在味覺最清新時享用最 味鮮的魚肉。一般香港人吃刺身很喜歡把一大團wasabi放到豉油碟中混為一體，接著再將刺身沾滿豉油wasabi混合物。其實這種吃法讓日本人很吃驚。 對日本人來說，刺身如果新鮮，是原味吃的為最好，wasabi和豉油只是提味，沾一點點就可以。所以日本人並不會將整塊刺身放進豉油中像洗澡那樣，而是夾起一點點wasabi，放在刺身上，接著再把豉油碟子拿起放到咀前，然後夾起生刺身沾一點點豉油後直接送進咀裡。如果是吃壽司，也只是把壽司反轉，輕輕的把魚生那邊沾一點醬油，切勿把壽司飯整個放進醬油中。 如果大家喜歡吃日本菜，會見到刺身盤中都會放上蘿蔔絲，很多人喜歡把生魚片加蘿蔔絲一起吃，其實這也不是日本人的做法。對日 本人來說，蘿蔔絲的作用是在要吃兩種不同魚生的中間過程，特別是吃完濃味的魚生之後，用來去除原先的味道並幫助清潔味蕾。因此蘿蔔絲的用法，就是例如吃完 三文魚要吃吞拿魚之前，放幾條到嘴裡嚼一嚼，和酸薑的作用是一樣的，不過，我個人喜愛在吃刺身或者壽司前，便吃幾片薑，先清潔一下味蕾。 此外，日本高級料理店的筷子通常設計為兩面都可用，其作用即是讓自己一邊夾魚生等生食，另一邊專門夾熟食。 現在，大概也掌握到一點知識，日本人往往會先從味到最清淡的先吃，懷石料理也一樣，大家吃懷 石料理的時候，便按菜的清淡度，決定吃的先後次序。[…]

因為要再次到九州採訪，沙米又找佐賀辦事處的朋友，推薦一下住宿，這次我想去一些更深度的地方。他們建議我走一次太良町這個地方。太良町這個地方，沙米還是第一次聽到，這個地方在佐賀縣的最南端，坐火車過去就在多良站下車。 太良町臨海，所以海產也特別豐富，最有名的竹崎蟹，還有牡蠣。 聽到他們推薦了一家溫泉旅館給我，有無敵海景，還有有名的螃蟹蓋飯，我幾乎都不能抗拒。雖然交通有點不便，但還是決定去這裡吧﹗這家旅館叫豐洋莊，是一家家庭式經營的旅館，老闆本來在東京工作，後來回到太良町承繼他父親這間旅館。這旅館的選址有點特別，附近沒有其他旅館，就只有這一間。老闆想盡辦法，把父親留下來的基業保留下來，想了點子，終於都把豐洋莊做出一點名氣來。 全館只有7個房間，其中4個分成4個主題，包括了藍、赤、土和素，裝潢就跟名字一樣，用上那種顏色作主題。 沙米這次住的是藍，一走進房內，我是急不及待打開了窗，因為海對我來說是非常吸引。可惜這天天氣不是太好，天氣預報說翌日早上還會下雪。我把背包的可樂拿出來，坐在窗前，發空發呆了好一陣子，因為這次的旅程太辛苦，從東京到大阪再到三重，然後來到九州，之後再去滋賀回到大阪，然後京都是終點站，3星期多的時間，把半個日本都跑過。這次真的床以後，我要花幾秒去想一想，今天身在何處、今天應該是哪個行程。 這裡的客房都可以看到海的，因為旁邊沒有其他旅館，豐洋莊可以獨霸海景。這裡因為人少，反而氣氛靜謐，這樣的環境，讓我有一個愜意空間。我放空完畢，就跑到下面去走走，走在車道上沒人沒車的感覺真的很棒。 這裡有一個令沙米難忘的地方，就是天台上的溫泉﹗這個溫泉叫「十方空」，這個名字是來自「迷故三界城，悟故十方空、本來無東西，何處有南北」。在這裡泡溫泉，可以欣賞到無盡的有明海。這裡溫泉是要付費的，1000yen 50分鐘。 這裡因為沒有光害，天空又是一望無際，所以是個觀星的好地方，老闆也準備了一台望遠鏡。住客可以選擇在晚上上來泡湯，然後再看星星，或者就只上來看星星也是不錯。 本來沙米是很想泡一次的，但看到要在室外洗澡，我就再沒勇氣，因為這天的天氣真的很冷耶﹗ 地下餐廳外有個陽台，從房子外也可以走進去，晚上在這裡休息也挺不錯。 地下大廳有一個角落，放了蠻多的漫畫，你可以坐在這裡慢慢看。 豐洋莊的logo就是這可愛的竹崎蟹，還設計了很多商品。 因為豐洋莊是家庭式經營的，所以沒有自家的浴衣，這樣反而沙米更喜歡，因為我可以穿上一件漂亮的浴衣了，超喜歡﹗ 本來很累，但面對了這樣寂靜的環境，我決定要好好享受，發呆放空對我來說，是最好的休息。不經不覺便到了晚餐時間，所有客人都走到地下的虹の蔵用餐。 晚餐是以海鮮為主，當然少不了螃蟹，我請佐賀辦事處的人，幫我預訂了一份這裡最有名氣的螃蟹蓋飯，每天只有20份，但沙米這次真的很感謝，豐洋莊專誠為我多留一份在晚上吃，不過這個介紹就留待下篇文再說了﹗我是個不怕吃螃蟹的人，看到這炸得香脆的蟹，我二話不說就吃完了。 牡蠣（蠔）也是這裡的名物，當然不少得。吃飽飽便去泡一會溫泉，這裡還有室內的，完全免費。 這裡其實可以看到日出的，不過因為這天會下雪，早上的天氣不太好，起來時只見到耶穌光。 這裡的早餐不是很豐富，沙米反而安心起來，因為很怕吃不完。這樣的份量剛好，而且全部都是很輕盈的樣子，整個人都精神起來。天氣預報沒有錯，這天真的下起雪來﹗豐洋莊這裡真的讓沙米喜歡，希望下次來佐賀，也可以再次入住就好。 地址：佐賀県藤津郡太良町大浦野崎港前 電話：0954-68-3545 交通：JR肥前大浦駅步行30分鐘／ 旅館提供免費送迎，預約時電郵通知，只限JR肥前大浦駅及多良駅。 房價：12960yen／房起 網頁：http://www.nikani.com/[…]

這次東北之行，遇上大雪，先是被困酸之湯，翌晚到了岩手花卷溫泉時，車窗外的看到的大雪，真的以為是世界末日。 今次獲安排入住佳松園，天皇也曾下榻至此，可說是一間天皇級的高級溫泉旅館。當今日本天皇曾下栩在此兩次，而皇太子夫婦也來住過一次。 所以，就算未入住，也可知這裡的服務應該是一流。入住佳松園，令沙米印象最難忘，還是白天跟晚上的雪景，或者住在一個不會下雪的香港，白雪皚皚的景色，是少見多怪。

決定到黑川溫泉採訪，另一本新書會添這這個部份，來到溫泉區，當然要報導溫泉旅館。然而，沙米只有2天1夜的時間，那只可以從所有旅館中找一間出來入住。聯絡了熊本縣的職員，因為有些旅館不能1人入住，所以要他們幫忙聯絡。在他們找名單給我的同時，我也上網去看一些資料。 最終，我決定了新明館。網上有很多不同的看法，有些會著重溫泉旅館的位置，有些會著重吃的東西。而沙米，會選擇一間比較平均的旅館作深入報導。沒有住過，也不會花大量篇幅去寫，至少也要讓我親自採訪吧﹗ 新明館最先吸引我去了解它，是因為它的外觀，有種古早的味道，像回到了明治的年代，黑與淺棕色的配搭，樸實不失高雅，是沙米對新明館的印象。如果是那種慣用的灰白色冰冷外牆的旅館，不是集團連鎖，大多數也沒有明顯的個性，這也是我在挑溫泉旅館的其中一個方法。「人靠衣裝」，外表就是反映了你的個性。 這次我從福岡直接乘巴士前來，幾天前抵達福岡時，便在附近的Lawson買了巴士票，因為不打算住在熊本，反正就算到熊本採訪，乘新幹線也只不過是30分鐘的時間，不想把行李拖來拖去。從福岡可以乘產交バス，我是乘8：24的車，11：20便到黑川溫泉，車費是3090yen。 因為熊本縣的職員幫我聯絡了新明館，所以他們派了車來接我先到旅館安頓。從巴士站過來很近的，有車當然方便，不過這裡的路比較窄，如果自己開車我倒沒信心可以過來溫泉街這邊。 黑川溫泉是個很樸素的溫泉區，新明館也配合了這裡的個性，走進館內，都是一些地道的古色古香的裝潢和擺設。 安頓了行李，新明館的職員車了我去吃午飯，途中他們說帶我去一個很漂亮的地方。 午餐後，我們回到新明館，開始對溫泉做採訪。新明館的洞窟風呂、穴風呂和岩戶風呂是比較人氣的，如果買了入湯手形，大家都可以泡這三個。 岩戶風呂是混浴的，一般而言都是公公婆婆和男士才會去泡。因為洞窟蒸氣太強了，不能拍出來。 剛好有兩位年輕人來泡，新明館的職員幫我跟他們說一聲，所以便可以讓我拍照了，所以大家不要亂帶相機進去。混浴的部份雖然在外，但館方已用樹木圍住了溫泉，所以外面的人在橋上是看不到任何東西的。 要留意的是，新明館沒有提供沐浴用品，所以如果你是使用入湯手形進去的話，記得要自己帶。 在進入秘湯的範圍內，有個休息的地方，不論入住或者使用入湯手形的人都可以使用。 入湯手形，1300yen一個，一天內可於參加了這活動的旅館泡溫泉，任選三間，共有28間旅館參加。如果你不會入住打算當天往返，可以到黑川溫泉觀光旅館協同組合處購買，那裡有連同浴衣出租的組合，2200yen已含一個入湯手形：http://www.kurokawaonsen.or.jp/free/free.php?intFreeKey=59&intKKey=3 聽新明館的職員說，原來入湯手形就是新明館的老闊想出來的，是希望吸引更多的人來黑川泡湯。 而入住的客人可以享用貸切風呂，免費的，到前檯預約就可以，每次可泡45分鐘。泡湯的地點在山上，要走一段小路。山上有一間小屋，就在這裡脫下衣服。 這裡是個戶外的風呂，但不用太擔心，周邊都圍起來，除了遇上貓咪在窺探我泡溫泉之外，都不會有人可以進來。但這時還是有點冷的3月份，在戶外洗澡真的有點太冷，所以我是用外套包著自己走下去，用最快的速度就洗完澡。 因為外面冷，所以泡下去就很匈Fu的感覺，不經不覺就泡了30分鐘。在黑川溫泉的一天，沙米算是半工作半放假的樣子，畢竟從東京開始，已經有2星期沒有休息。 房間又是什麼樣子呢？我住的房間是阿蘇，我深信他們把房間upgrade了給我，因為明明我訂的時候是選了最便宜的房間，是13000 yen的樣子。 房間很大，有個小偏廳，2－3人住也沒問題。全館共有26個房間，如果住這個房間大概1人一晚要16000 yen起。 房間的一邊是可以看到秘湯的部份，另一邊就看到黑川，早上聽到流水的聲音是很舒服的。 如果入住的有女士，他們還會提供一個護膚的包包。 晚餐時間到了，住溫泉旅館都很期待晚餐的到來。因為總很少會讓你失望。 魚一早就燒好了，不會生的在你面前燒，因為恐怕要花很多時間才能吃完了﹗[…]

九州是2014年大熱的地方，九州共有七個縣，當然你不可能一次去這麼多的地方。JR九州有推出不同的火車證，時間不多又或者是第一次去九州的人，不妨買一張JR北九州PASS，來一個短短的九州旅行吧﹗ 沙米就告訴你，北九州有什麼好玩吧﹗讓你計劃九州的行程時，少許多煩惱。 原文：Travel BAG刊載   JR北九州PASS [圖片來源：http://www.jrkyushu.co.jp/] JR九州PASS網頁：http://www.jrkyushu.co.jp/chinese/railpass.html JR九州PASS分成兩種，一種是全九州PASS，另一種是今次介紹的北九州PASS。北九州的意思，就是包括了：福岡、佐賀、長崎、熊本和大分五個縣。一張PASS可以覆蓋了大半個九州，算是非常划算了。這張北九州PASS分3天(7200円)和5天(9260円)版，一般如果你至少會玩三個縣，肯定就要買5天版了，如果只會去福岡和熊本，3天PASS便足夠，因為福岡市內多用地鐵，就算去門司港的車費也不算貴。 建議的路線是：福岡->大分->熊本->佐賀->長崎->福岡 / 福岡->大分->熊本->長崎->福岡/ 福岡->大分->熊本->佐賀->福岡 / 福岡->熊本->佐賀->長崎->福岡 除了熊本去長崎的路線所花時間多一點之外，這樣玩北九州的行程其實很舒服。   車程攻略 行程1： 福岡->大分->熊本->長崎->福岡 福岡(JR博多)->大分：最短乘車時間是2小時4分。（注：需乘特急列車JRソニック 大分行） 大分->熊本：最短乘車時間是2小時51分，但必須乘九州橫斷特急，否則需要轉車兩次，時間會非常長。 熊本->長崎：最短乘車時間是2小時51分，需要在新鳥栖轉車。 長崎->福岡：最短乘車時間是1小時53分。 火車車程維持在3小時內，有兩次行程需要轉車，但總算不複雜，總共要用9小時43分來乘火車來往各縣。如果又要去大分又要去長崎的話，花的時間應該是最多的。 行程2：[…]

第三天了，這晚入住一家很有歷史的溫泉旅館，如果有留意沙米的文章，這陣子沙米愛上在京都住百年町家，也喜歡找些能走進去的歷史建築參觀，所以，今晚入住已有800年歷史的陶泉御所坊，便是最期待的旅程。

沙米從路上走來，很多人都把花小宿當成景一點樣，走過的人都會停下來拍照，大概大家都被它的古典外表吸引著。這樣有和風味道的旅館，原來裡面是用上洋式的房間，很有大正明治時代的味道，旅館小小的，走進去倒反而有民宿的那樣親切。除了它的裝潢特別之外，原來它的餐廳「旬重」更多次獲雜誌報導。所以，入住花小宿可以擁有雙重的享受，聽說這裡不易訂到房，常常都客滿。