前陣子在某飲食網頁中，有人大彈時代廣場food court廣島燒，最後發現原因就是香港人根本不知道廣島燒和大阪燒是什麼來，以為跟香港的pizza一樣，餡料多多，餡多過批那樣子。
香港是一個要求多元化的地方，飲食亦一樣，你如果跑到意大利去，我相信一樣會說那裡的pizza是「呃錢」的。我曾經到過日本吃迴轉壽司，幾乎睡著了，原因就是日本不會像香港一樣，有很多款式供選擇。出名的拉麵店，全店也只是賣叉燒拉麵，別土包子的走去罵人家「無料到」。
下面是我從網上找到有關大阪燒和廣島燒的分別，懶得去打。
關西風御好燒(又稱大阪燒)
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歷史
有些人認為，關西風御好燒的發源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到意大利的軍艦廚師，吃到薄餅後，使用日本的材料改製，得到海兵們的好評，在吳市內供應了。二戰時期，聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學到這種煎餅，回大阪開店，改良和發展成目前的關西風御好燒。
關西風御好燒，有時也可加進麵條，稱之「現代燒」（モダン焼き）。
製法
以下是以豬肉為主要材料的雜菜煎餅製法，按嗜好可改為牛肉、墨魚、蝦仁、牡蠣等：
- 水或湯混和低筋麵粉。（注意水份多寡，麵粉和水的比例約1.5:1。）
- 準備切碎的高麗菜、加上雞蛋、山芋泥、蝦皮、炸麵花等攪拌。
- 將麵粉放在加熱了的鐵板上面圓形。（直徑25cm，厚度2.5cm左右。）
- 將薄豬肉片，放在煎餅上。
- 如果一面焦結了，就反向另一面，但要小心不要弄散煎餅。
- 如果兩面都燒成黃褐色，就降低火溫，塗上調味汁。
- 撒上柴魚（鰹魚）絲、青海苔。
- 縱橫切塊，完成。在完成的煎餅表面上按照愛好塗上蛋黃醬。
- 以後在鐵板上以自己的愛好尺寸切吃。
上面是我在大阪吃到的大阪燒。選了蝦作為配料，要840yen，差不多港幣70元，時代廣場的廣島燒沒有配料賣50元也不為過。
這是我在京都壹錢洋食吃到的另一種燒餅，只有蔥花、天婦羅的麵糊碎、椰菜，就是這樣簡單也要630yen。
廣島風御好燒
歷史
明治時代在東京，有了叫做「冬冬燒」的醬油簡單調味煎餅，這可能和目前的文字燒（もんじゃ焼き）也有著發源關系。1910年代，日本引進的辣醬油開始普及，也應用到冬冬燒，改稱為一錢洋食。這是水混和麵粉，放在平麵鐵板上烤，加上蔥、豆芽等少量蔬菜的，類似天津煎餅的食品。因為價廉，一錢（0.01日圓）就可以吃到的洋味食品，故稱。
到二戰後，日本的食生活也開始平穩，在原來的一錢洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉類、煎雞蛋等，或還加上炒麵，按照客戶的「御好」（嗜好）調製的豪華食品也有了。這就是廣島風御好燒。
製法
現在的典型廣島風御好燒製法如下：
- 首先將雞蛋、水、湯料和麵粉混合成比較稀的麵漿，放在熱鐵板上拉成圓型，灑點柴魚粉。
- 迅速擺放大量洋白菜絲(高麗菜絲)和綠豆芽，灑鹽和胡椒麵，再擺蔥花、炸麵花、豬肉、墨魚等，從上麵灑少量麵漿。
- 同時，在旁邊，用鹽、胡椒麵和清酒等炒麵。
- 等洋白菜等蔬菜開始軟化後，將煎餅和蔬菜等一起翻倒，壓平。
- 在旁邊，煎一個半熟的雞蛋，擺在炒麵上，上面再擺煎餅。
- 将整體翻倒，表面塗大量帶甜味的濃辣醬油，灑柴魚絲、青海苔粉供食。
這是廣島燒，跟大阪燒的製作方法也有分別，糊漿份量較少，多了炒麵，但也是簡簡單單的，吃的是功夫。
香港人已經被寵壞，最簡單的東西其實就是最難做的東西。香港人已經把其他地方的菜改變得體無完膚，連思想都一拼改造。就像我不去吃味千拉麵一樣，靈魂盡失，虛有其表，但食客已被洗腦，吃到稍為正宗卻罵人家「呃錢」，香港人是也﹗
