首先，沙米這次要先「利益申報」，這次2013年3月的關西之行是維訊數據VisionData借出pocket wifi給沙米用的。 不過，沙米之前已經試過自己掏錢包用過一次維訊，也用過在之後冒出來的另一間公司。 也是小新媽告訴沙米，好像用pocket wifi會比較划算，速度也比b－mobile快。 去年7月在關西工作，用b－mobile最大問題就是限速，上載了十多張相到dropbox作backup，已把沙米的速度限制了。 試用過3次，第一次用維訊是用3g版，這是沙米第一次用pocket wifi，也是自己掏錢出來的。這時沙米用的還是iphone 4s，沒有做速度測試，因為知道速度有限。 這次在東北，一些很偏遠的地方，速度感覺還可的。用whatsapp、facebook及instagrame上載照片也是可以接受的速度，不過到了一些偏遠的公路，訊號就是弱一點，這也是正常的。 沙米之所以自己拿錢出來租pocket wifi，原因是到東北入住的溫泉旅館，大多都沒有wifi或房內上網，沙米用mac book air，需要用到wifi，時間不足，沒有買router，最主要的還是沒有上網服務。 3G版的租金是＄70／天，最少租4天，按金是＄1000，還機時可退回。 至於去年11月第二次東北之行，沙米租了另一間，老實說不太滿意。沙米當時還是用iphone 4s，但每次連線就是要我重新re－boot電話。當時沙米跟pace san一起，他是用維訊的4g pocket wifi，沙米便請他分享給我試用，發現沒有要re－boot電話才能連接的問題。沙米還機時已向他們反映此問題，但未知有沒有改善。 用維訊另一個好處就是還機較為方便，現在的辦公室仍在旺角，至於另一間則只可在地鐵交收，至於方便與否，沙米個人就不太喜歡在地鐵站交收的，是個人喜好問題。如果不想交收，便要加錢用速遞。 3月份沙米到關西之行，謝謝pace san幫沙米向維訊借機，原來這次是最新的4G機。 在環球影城內，沙米用的是iphone[…]
沙米之前用了一張七天的JR PASS，去了八天日本，走了半個日本，跟大家分享一下這個行程，其實也走得很輕鬆，因為沙米沒有很固定的行程。因為JR PASS的靈活，所以行程可以很靈活。 不過大家要記住一點很重要，JAPAN RAIL PASS（簡稱JR PASS）是全國都可以使用，其他地方的pass，都會配上地方名稱去稱呼，如JR北海道pass、JR九州pass、JR EAST PASS等。沙米看見網路上有很多人都搞混了，看得人不太清楚，那天沙米以為有人傻呼呼的用JR PASS只玩九州，原來那人是指JR九州pass，他在文章中雖然有說明，但應該他自己也搞得胡里胡塗，萬一大家跟了他以為去買JR pass就大件事了。 這次沙米有去出雲，也有去岡山和廣島，那為什麼不買JR West Pass Sanyo，因為只包括山陽地區，出雲跟境港是屬於山陰，所以不包括在內。因為沙米很想去一次出雲大社，所以不想有太多麻煩要額外買車票，因為來回已經要￥10000，用JR PASS其實更划算之外，行程也變得靈活更多。 這八天的大概行程是這樣的，對比一下每程可以使用JR的交通是多少錢： 第一天 京都：一人京都幸福の旅-祇園神社之首八坂神社 這天沙米就用JR PASS，在關西機場的JR綠色窗口就開通了，很方便，出機場向著JR關西空港站去，在售票機旁就見到了 。沙米先在香港買好了換票證，台灣的旅行社都有這個服務。香港有些旅行社有折扣，所以就在出發前先辦好。 今天只有一程車會用到JR，就是從機場到京都站。沙米這次選了京都住宿，原因有三：1．機加酒的套票，京都住宿最便宜。2.[…]
有次到東京工作，希望找一些個性的cafe去採訪。沙米很喜歡咖啡，夢想有一家咖啡店，但在香港似乎難以實現。所以，無論去到什麼地方，都會找家cafe坐下來，看看人家怎麼做。 下北沢是個小社區，沙米去了一次就愛上了。沒有刻意的打造成遊客購物區，小店林立，出入的都是學生和年輕人，就是個屬於東京人的地方。 在tabelog搜尋下北沢的cafe，很快便看到 トロワ・シャンブル（TROiS CHAMBRES），是人氣的cafe，看到它的名字莫說日文，連看到英文符號都讀不出來。讀不出來就算了，看了幾個食評，沙米就這樣決定好了。 トロワ・シャンブル位於一條寧靜的街道上，街道已毫不起眼，它，更不起眼。它就位處於街的一個角落，沙米走了兩次才找到它。下北沢的小街有不少，稍不留神就會迷路。 這裡1980年已開始營業，跟沙米的年紀差不多，三十年了，歷久常新，仍然有很多人喜歡到這裡小休一會。 畢竟已三十年了，斑駁的牆身，本來是白色的牆身泛著微黃，有些深有些淺，就像歷經滄桑的老人，告訴你一段一段不同的故事，有悲有喜。 這家是爵士咖啡店，記得第一次接觸「爵士咖啡店」是從村上春樹的文章，他很愛爵士樂，又會去爵士咖啡店跟酒吧。 門口不遠，就放著唱機，周圍放著唱片。沙米不懂欣賞，但一走進這裡，時光仿佛凝住了。這裡又是另一個世界似的，是不是村上的1q84的世界？ 走進這裡，步伐會慢下來，時間也會慢下來。店員沒有刻意的招呼，沙米就隨意找個位坐下來。看著menu，因為很多都是片仮名，所以沙米就像小學生讀書般要唸出來才知道那是什麼咖啡。 點了一杯blend coffee, 因為剛用完餐，胃沒有空間容下起司蛋糕。 這裡都以木造傢俬，深褐色的桌椅原來可以令人冷靜下來，深色從來都是令人冷靜的良品。桌子用了30年，有些地方都給磨蝕得露上下一層的木頭，深淺色交織，就像這裡的客人，有年過七十的熟客老夫婦，也有看了美食網頁而來的年輕上班族。 原來，日本的爵士咖啡店很多都有相同的規定，就是不準在此傾談公事，也不能在這裡工作。原因，就是這裡是讓人放鬆的地方，就這樣的簡單。你坐多久也沒關係，可以坐下來看一本書，也可以和友人聊天，小聲一點就可以了。 店員放下冰水，沙米就等著咖啡而來，也翻著手上的書，唉，那是和工作有關的書，沙米破壞了規矩，不過，沙米又是很愛自己的工作，也是娛樂的一部份。 沙米點了一杯blend coffee，550日幣，選擇太多反而毫無頭緒。咖啡是很善良的味道，沙米在香港喝過所謂有名做blend coffee的大型咖啡店，總是苦味太濃。這裡則好了，沙米習慣先不加糖和奶的咖啡，如果是平易近人的話，這裡的咖啡就合格了。沙米怕太酸又怕苦澀味太濃。 人生，取中庸之道就最快樂。 咖啡杯也講究，漂亮非常，藍白色的配搭，就是讓人心境平靜下來。就這樣，沙米在這裡竟不知不覺的坐上了一句鐘，然後才離開回酒店休息。 地址：東京都世田谷区代沢5-36-14 湯浅ビル[…]
沙米這次遊玩的景點是姬路城、黑門市場、手塚治虫紀念館等等，並介紹JR West Pass一日券省錢行程。 有了這本書，只要再買張機票就能出發！ 沙米精心編排行程表，沒時間做功課還是可以輕鬆自助遊！ 背包客‧自助旅行新手‧日本關西旅遊狂熱者必讀！ 連結：http://ebooks.popo.tw/PopoWeb/wSite/ct?xItem=6376&ctNode=270&mp=9090 沙米私旅行：漫步在關西 作者 沙米 出版社 城邦原創 出版日期 2013/02/01 語文 中文 ISBN/ISSN 1201200970508 冊次 01 租書價 2000幣 (租書閱讀期限14天) 電子書售價 5900幣[…]
近年香港開了很多日式拉麵店，從前沙米會有這種興奮，跑去試一下。現在，卻沒有這種衝動。 原因就是，十居其九的拉麵店，都做不出日本那邊的水準。無論是將人氣高企的麵店帶過來，還是師承日本拉麵師父，總之，大部份都是失敗之作。 或許，真正的日本拉麵文化，是不適用於香港，這個勢利且節奏急速的地方。 印象中，從日本引進的拉麵店，九州某店是表表者，現時在香港是上市集團，而且廣開分店。 話說，最初未上市前，只有數間店的某店，水準還是可保持，但當一上市，水準便大不如前。今天仍能在香港生存，對，或許從生意角度是成功了，但對於一碗拉麵來說，現在的水準可謂「絕無誠意」。 終究原因，大概大家的飲食文化有所不同。 香港是個商業城市，甚麼都以「錢」作為首要。所以，沙米甚認同近日有人說「香港人窮得只剩下錢」。 香港的租金高昂，就算你找個不起眼的小舖，也可能佔每月開支的一半。那麼，要省點錢便要在其他方面入手，首要的是食材。 食材，在日本當然可以用廉價買得在地食材，大部份都是日本產，質素當然有保證。香港這邊為了省成本，叉燒只能用本地豬或者大陸豬，豬骨也是，雞蛋也不能用日本蛋，成本也是太高。麵條的麵粉是日本產的，香港的是大陸產的，要從日本運來，成本不菲。蔥呢？日本蔥在香港也是太貴。 食材這條件，已打了一定的折扣。 人手也是一個問題。那天沙米到梅光軒，平和通公園那家，算是大的。連店員在內，不到十人。日本拉麵店都是用開放式廚房，好像是用流水作業式的煮麵，速度是很快，低級一點的，除了煮麵還兼顧洗碗，樓面一至兩人。問題就是，日本的拉麵店，多半不會另聘洗碗工和收銀，大多都是由店員兼顧。人手，至少省了兩個。香港的要節省成本，為什麼做不到呢？因為香港人追求的是快捷，雖然必須在十分鐘內起菜。那天，沙米在華龍吃拉麵，師父煮一碗麵的時間是15分鐘，師父在點菜後才馬上炒配料，炒完後還得要試味，合格，才上桌。那時是下午2時許，人不多，師父兼顧煮麵、清潔、收銀的工作。所以，人手方面，香港沒法子省下來，所以，又重回食材那邊去省。 好了，想食材好一點，便要抬高價錢。今天看到一篇文章，香港某新開的拉麵廣場，一碗拉麵要＄90多元，吃一餐動輒要過百元，即是400台幣左右，折算日圓是1100左右。不過，在日本，如何人氣的拉麵，800yen都已經可以了，有的600yen都可有交易。用薪水去對比一下，在日本，在拉麵店工作的人，平均時薪可有800yen至1000yen，700yen都有看過，折算港幣是＄56至＄86／小時。香港呢？法定最低工資是＄28，拉麵店有望過＄30，但要到＄56這數字根本是不可能。這樣的消費水平，一般香港人不會當吃拉麵是平常事。 好了，香港人說，我既然付了這麼多錢，自然要有些要求。 不過，日本的拉麵店，除了拉麵就只有拉麵，有兩片叉燒，最多有半隻半熟味付玉子，賣的是堅持和心血，著重的是湯底和麵條。一般拉麵店，頂多只會賣餃子和白飯，少量飲料而已。 對於喜歡不斷變化的香港人，如果把整套拉麵文化輸入過來，幾乎沒可能的。你看上市拉麵店，種類超多，可是弄得不倫不類，沙米寧可跑去吃車仔麵。 最可悲的是，日本的拉麵文化不能輸入來，卻又給那些拉麵店弄得面目全非。 日本的拉麵店除了只賣拉麵，還有無限量供應的水，香港為了生存，希望客人多點飲料，飲料是最賺錢的，所以，很少會有無限水提供。還有紙巾，沙米在日本，身上的那包紙巾幾乎用不著，水和紙巾的貼心因為要省成本，香港人是做不到。 有時，又被香港人弄得不倫不類。 日本拉麵分三大派系：博多、札幌和喜多方。沙米有時聽到有人去吃札幌拉麵，滿是抱怨湯底太咸又肥。這是因為北海道天氣冷，要吃味濃的保持體溫，油是用來避免湯底太快變凍。這是香港人的口味問題，店家想做多點生意便會改變，改了，便不是原來的札幌拉麵。 喜多方系不能來港，原來是香港缺少了好的水源，沙米那次吃過了便驚為天人，好吃到不得了。如果硬要在香港搞喜多方拉麵，想必會慘敗收場。 最後，店員的培訓問題。老實說，香港人對食物的堅持已非與往昔一樣，味道已不是首要。所謂老饕，年輕一代買少見少，外人管不了。當老闆將烹調工作交予店員，但沒有持續監察水準，這樣質素又會下降。只要拉麵店人氣大增，老闆以為賺錢了，慢慢將工作交給店員自己去享受人生的話，拉麵店遲早關門大吉。所以，沙米面對開了分店的拉麵店，絕對不抱有期望，有時只是想懷緬一下在日本的日子而已。還有，沙米還會留意廚房是否有日本人座陣，有次在觀塘某商場吃拉麵，發現店內有日本師父座陣，心就定下來，吃下後發現果然在水準之內。因為日本人對食物的堅持是難以想像的固執， 北海道時計台拉麵和天下一品在日本廣開分店，但拉麵水準仍能保持下來，原因，老闆還會親自去不同店舖巡視，會確保水準統一。 有時候，看到某些所謂人氣拉麵店大排長龍，沙米從日本人口中學了個小秘技，他們說別看人龍，先看店內的座位，如果不到十個滿口排長龍是正常，數一下人龍是不是在十人以上，如是下次挑個不繁忙的時間再來，或可一試。如果十人店在繁忙時間都只有小貓三四隻或沒有人龍，就永遠都不要試。說真的，有些店是故意找小舖營造排隊的氣氛。也不要相信那些「限賣xxx碗」，香港人是相信不過的，賣了多少碗你也不知道，有生意一定會做。不過，日本人卻會認真對待自己的承諾，沙米遇過好幾家限賣的食店，真的賣光了便關門，那時還不到兩點。 本來，連沙米最愛的梅光軒都來了香港，應該滿是期待。吃過多家所謂從日本引入的拉麵店，沙米還是希望好吃的拉麵別來香港吧﹗ situs[…]
2006年，沙米第一次的一人之旅，本來，旅程就編進了金閣寺。奈何，在前往金閣寺的途中，沙米乘坐了205公車，忽然下起大雨。突然的風雲變色，左思右想，最後決定「中途下車」，往對面的車站折返京都車站。 那時心想，金閣寺是戶外景點，下來大雨來，一來狼狽，二來沒什麼好看。沙米其實甚受天氣的影響，一下雨，什麼mood都煙消雲散，有時甚至會發脾氣哦﹗﹗ 2009年，因為工作再次一個人來關西，但那次因為在工作以外的時間並不多，選擇去金澤賞櫻，所以，沒有把金閣寺編進行程中。 好了，這次因為工作，不得不去金閣寺，沒有藉口，就算下大雨，都一定要去咧﹗ 沙米在出發前都看過了不少金閣寺的相片，金閣寺真的美得如一幅圖畫，所以這天滿是期待。沙米有些自虐的傾向，總愛選夏天來日本，因為可以有很漂亮的天空。 走進金閣寺，沙米跟許多遊客一樣，很快就「嘩﹗」的一聲叫了出來了﹗站在金閣寺前，看到的就是徹徹底底的一幅大師級的畫作。沙米急不及待拿起了相機，左拍右拍。除了是寺廟以外，這裡更是一個日式庭園。只要你站在不同的位置上，把你的鏡頭在不同的方向拍攝，又或者是把鏡頭方在不同的距離，很快，便很容易得到了很多張不同的圖畫。 金閣寺原名「鹿苑寺」，是日本的一座最早建築完成的古剎，在應永四年（1397年）建成，座落於京都市北區，也是獲列為世界文化遺產。「鹿苑寺」這個名字是取自室町時代第3代幕府將軍足利義滿的法名，後來稱為「金閣寺」，是因為舍利殿外面鋪滿金箔裝飾。 金閣寺，原址本是「西園寺」，是西園寺家代代相傳的宅邸。後來西園寺家家道中落，宅邸被廢棄。後來足利義滿取得此地，再進行重建成為其住宅。雖然是住宅，但所有政治功能幾乎都集中於此，與天皇不相伯仲。 後來，足行義滿出家，將此處為自己禪修之處，除了主要建築舍利殿，更有護摩堂、懺法堂、法水院等佛教建築，特別以金碧輝煌的舍利殿耗資最大。在足利義滿死後，其子根據其意願，請來夢窗國師開山，將北山殿由宅邸用途改為禪寺，並以足利義滿的法號命名為鹿苑寺，山號則為「北山」。 在應仁之亂當中，鹿苑寺大部分的建築都遭到燒毀，只有舍利殿得以倖免。不過，舍利殿最後都逃不過此難。在1950年，舍利殿因為一名名為林承賢的見習僧人放火自焚而完全燒毀。就連供奉於殿中的國寶、足利義滿像等也一同化為灰燼。最後，這件事也成為了著名文學家三島由紀夫的一部鉅著《金閣寺》的靈感。 現在，大家所看到的金閣寺，是在1955年重修，直到1987年才替舍利殿換上新的金箔裝禽。1994年以「古都京都的文化財」的一部份，獲聯合國教科文組織指定為世界文化遺產的重要歷史建築。 沙米在入口處買了入場劵，立即被入場劵吸引著。如其說是入場劵，倒不如是一份祝福。雖然，沙米並不是佛教徒，但從來都尊重其他宗教。金閣寺這份心意，實在令沙米有點驚訝，入場劵原來是一張已開光的「御守護」。因為身上買有一個小包包，在無可奈何之下，唯有要將御守護對摺放進書中。 這天的天氣真的很好，雖然很熱，但來到金閣寺，再熱也是值得的。你可以從不同角度拍下她的美態，然後，又成為了一幅又一幅圖畫。從來，在京都參觀其他建築都沒有這感覺，唯獨是這裡。金閣寺的地方其實不算很大，兩小時一定走得完，但來了之後，總是對其念念不忘。 湖水倒照著金閣寺，就算是秋葉與春櫻，都無法把金閣寺的風頭奪去。沙米曾經來過京都賞櫻，那時只有覺得粉紅色的櫻花，把朱紅色的八坂神社或清水寺的仁王門襯托起來。但來到金閣，雖不是春秋的季節，但這刻現場的觀賞，便可以知道無人能蓋過金閣寺的這動人的姿態。 舍利殿供奉了觀世音菩薩的骨頭。舍利殿位置鏡湖池中間，有3層閣樓。第1層是法水院，為寢室建築。第2層是潮音洞，武士宅第式建築。 第3層是究竟頂，中國唐朝式建築。3種不同的建築風格卻巧妙的配合，全無突兀之感，在第2與第3層的外牆上有著數層的金箔裝飾，在陽光照耀下金碧煇煌，絢麗燦爛。塔頂有隻 象徵吉祥的金鳳凰裝飾。 這樣漂亮的環景，不一定要用高階的相機才能拍下，沙米上面的兩張照片，其實只是用iphone 4s拍的，回來後只是用了imac中的preview功能稍稍修一下色調，就已經很宏偉漯亮了。面對如此美景，無論你的攝影技巧如何幼嫩，都會拍出美的東西來。 之後，每一次問沙米京都行程的朋友，一定會推薦去金閣寺。很多人以為就是這麼的一幢建築，400日圓入場費值得嗎？你親眼看過就會覺得－「很－值－得﹗」 地址：京都市北区金閣寺町1[…]
旅行，可以一個人去，也可以邀旅伴結伴而行。 選旅伴，沙米相當嚴格，因為要朝夕相對幾天甚至十幾天，所謂「相見好，同住難」，有誰會希望旅程不歡而散。 好旅伴十大條件： 1．最首要，就是大家都要喜歡往那個國家，否則，有人必會覺得貼錢買難受。 2．旅程中，大概有八成的行程，都是大家感到歡喜的。即是說，旅伴要參與計劃行程。 3．因為2，所以旅伴不能太貼身，能接受當中有2成的旅程是自己走的，不一定有旅伴。花了這麼多旅費，不想浪費別人的時間之餘，也不想別人浪費自己的時間。 4．旅伴包括自己，最好不超過四人。人多，自然意見也多，那麼，要計劃行程也相當複雜。 5．旅伴要相當獨立，不能過份依賴當中某一人。旅行是大家的，身處外地，自身安全很重要，但要照顧自己也艱難，更何況要照顧別人呢？所以，不太獨立的人，還是挑旅行團吧﹗ 6．旅伴動作要快，爽朗灑脫。旅程時間有限，如果花很多時間在等待某旅伴，那麼旅程便白白的浪費。要是經常遲到，又愛打扮的，那麼，沙米便怕怕了﹗ 7．購物狂，NOWAY﹗有些人總會什麼都去買，每次看到旅遊區的小攤檔都「樂而忘返」，跟6一樣，去旅行當然希望爭取時間感受那個地方，如果要購物，就請參加購物團吧﹗ 8．要有耐性又冷靜。旅程中總會遇上迷路或突發事故，如果因為迷路而大呼小叫，那麼會增加繼續迷路的機會。旅伴應該互相扶持，其中一人已經為突發事而煩惱，在此時製造更多無謂的麻煩，倒不如一個人旅行。 9．出發前，都愛為目的地而做好準備。不能將重任放在某一個人身上，出發前，所有旅伴也應該先閱讀有關目的地的事。 10．對自己的行李負責任，自己的行李要自己拿。其實每個人都有自己的行李，如果因為要多照顧你一個的行李，乾脆去參加旅行團，旅行社的服務更周到。 好旅伴不易找到，所以有人說「如果旅程結束後，大家都還是開開心心的話，那麼，便是一世的朋友」。因此，沙米大多數的情況下都和好朋友旅行，又或者是，乾脆來個一人的旅行，不就更開心了嗎？
喜多方仍保留很多上百年歷史的「藏」，共有4100多個，是從前收藏味噌和酒的地方。所以，喜多方的街道上，都充滿了濃濃老街的味道。曰本的老街，街道都非常整齊乾淨，舊的味道大多都是從建築本身發出來的。所以在喜多方散步都非常輕鬆，也正有著回到了那個老舊時代的氛圍。 又再走到另一個酒藏，這次帶沙米走喜多方的歐巴桑說可以看釀酒的工廠。沙米對酒興趣不是很大，所以跟她說，我還是想好好的在這裡拍多些照片。沙米身處2012年，卻感到已回到100年前去，這裡的一磚一瓦跟這時代正好相反，在喜多方多走一會都會懷疑自己正身處哪個時空。 每個酒藏都有杉樹球裝飾，這個也不例外，下面還垂吊著杉樹的「主人」－代表哪種酒，然後上面寫上「主人」的豐功偉續。 歐巴桑見沙米在這裡不停地拍照，帶點頑皮的語氣跟沙米說：「帶你看一件有趣的事」。原來，酒藏門口有一度小門，員工便會由這裡進出，直至現在仍是這樣，她還帶沙米走一次，極像兩個小孩在耍樂。 這種老舊建築在喜多方俯拾皆是，每家都有自己的個性，就像在這裡住了很多年的老街坊，每天跟路過的有人緣人訴說著自己的故事。 沙米很喜歡在日本找cafe，問了一下，原來喜多方都有很多從藏改裝而成的個性cafe。這家田樂喫茶 豆○（まめまる）就是利用從前收藏味噌的倉庫改造而成的。 看起來沒有什麼特別，其實老闆盡了最大的力量，把這倉庫的一磚一瓦保留著，盡可能把時光停留。二樓極像京都的傳統茶室，但這裡卻更會賣具時代個性的輕食。無論是陳設還是氖圍，都是專屬喜多方的。這裡將傳統的味噌與現代的食材結合，例如有味噌雪糕和味噌布甸等等。 沙米發現門前有個牌，原來是訴說著這倉庫的身世之謎。這裡，原來在江戶時代已經存在，本來就是家味噌醬油的老店，用上現在少用的煉瓦建造。 田楽喫茶 豆○ まめまる 福島県喜多方市南町2854 tel 0241-22-0027 営業時間 10:00～16:30 定休日 無休（冬季は水曜不定休） 網頁：http://www.kanecyu.com/honnmamemaru.html 交通：JR喜多方站步行15分鐘[…]
據說，從前有位中國青年，拉著木頭車在喜多方賣拉麵，然後大受歡迎，從此，喜多方拉麵便聞名於日本。 喜多方市有約53000人口，但拉麵店卻有100家以上，比例相當之高。 日本有三大派系拉麵，分別是博多、札幌和喜多方。 相比博多和札幌的拉麵，喜多方拉麵味道較為清淡。如果吃過博多系和札幌系，便得要先為味蕾做好準備，因為感覺很不一樣。北海道的札幌拉麵，由於北方天氣相當寒冷，所以湯頭也相對的濃郁，也為了保持麵的溫度，往往都喜歡加上一片牛油，有時會拌以沙米最愛的粟米，中和偏向濃郁的味道。至於博多系，全國有名的一蘭拉麵及池袋的無敵家，都屬於這一派系。博多以豬骨湯見稱，湯頭呈奶白狀，有些店家還可能吃到帶點膠質的湯汁，但濃郁度會比札幌系稍遜，不過，沙米都覺得仍是偏向濃郁的味道。沙米在博多吃過地道的博多拉麵，麵條比起札幌與喜多方較為幼，也非常注重叉燒的口感，有時會喜歡配上一個味付玉子。一般而言，無論在香港或者是日本，大多較易吃到的是博多系的拉麵。 這次，沙米終於一嚐代表東北的喜多方拉麵。 第一間品嚐的是位於喜多方市的「老舖 上海」。如果看到店中排上一塊「藏のまち喜多方老麵会」的布簾，即代表品質保證，口味就是正宗的喜多方拉麵。不過，當然，沙米也吃過沒有加入老麵會的店，味道也不差，所以，只能說，如果你沒有目標吃哪一家，便看看哪家有布簾的便走進去，應該差不到那裡去了。 據知，這店初代的老闆將上海的拉麵帶到喜多方，並加以改良，也就是現在吃到的喜多方拉麵。現時，起源眾說紛紜，也有人說另一家在車站附近的「源來軒」才是喜多方拉麵的始祖。無論是誰引進也好，總之，就證明了日本的拉麵，確實是從中國傳入。現在的女店主是從舊店主的手上買了這舖，堅持沿用傳統方法，繼續賣喜多方拉麵。 喜多方拉麵的湯頭是用豬骨和醬油煮成，也會加入魚干，增加鮮甜味。湯頭呈金黃透明狀，醬油湯清徹見底，也因為會津的水源優質，湯的味道也跟這裡的酒一樣，以清麗見稱，味蕾告訴沙米，這顯然跟另外兩大派系完全不一樣。沙米先喝一口湯，味道令人驚艷，湯的清甜是自然的，並非從味精中提煉出來，這顯然是高山水的功勞。品嚐過三大派系的拉麵，喜多方拉麵就像位清麗脫俗的少女，居於東北這農作之鄉，「日出而作，日入而息」，每天過著平靜淡泊的生活。當像沙米這樣的傭俗的城市人，一旦看到她從內心而發的脫俗臉孔，便會一世難忘。喜多方拉麵堪稱為日本三大拉麵之一，但沒有像札幌和博多一樣，迅速向全國進軍，而是安靜地留守在喜多方，只希望為這裡的人每天早上送上一碗溫暖的拉麵，為新一天帶來活力。 「老舖 上海」位於マーケット橫丁，是一條很有下町味道的小街，從喜多方車站走過去大約十五分鐘。 地址：喜多方市字二丁目4650 TEL 0241-22-0563 営業時間 AM9:30～PM3:00 （12月～3月はAM10:30～PM3:00） 定休日：星期四 ※スープがなくなり次第閉店 第二間沙米吃到的喜多方拉麵，在喜多方也相當聞名，午餐時間經常大排長龍，名字叫「老麺まるや」。這店的初代店主，曾經是老麵會的初代會長。這店於昭和29年已開業，已有五十多年歷史，現在的店主已經是第三代了，店主非常熱衷於拉麵，因此鑽研出很受歡迎的味道。 […]
沙米聽到喜多方這個名字，既熟悉又陌生，熟悉的是喜多方有有名的拉麵，而陌生的是，對於整個城市相當陌生。 喜多方市位於日本東北，福島縣会津地方以北的一個地市，所以又稱為「北方」。聽到福島，很多人都感到有點害怕。其實，核電廠位置在沿海位置，而會津若松與喜多方，在內陸地方，離核電廠仍有一段很大很大的距離。 要到喜多方，從東京車站乘坐ＪＲ東北新幹線列車到[郡山東站]下車，[郡山車站]到[喜多方車]站下車。如果從會津若松站出發，可乘[磐越西線]到[喜多方站]下車，車程約十五分鐘。假如從仙台出發，可乘JR東北新幹線到[郡山站]，再轉乘[磐越西線]到[喜多方站]下車，車程約兩小時三十五分鐘。 看來要去喜多方還不是太困難，或者可將會津若松定為住宿的中心點，這樣可以令行程輕鬆一點。 日本有很多老街，以這次來到喜多方，沙米頓然覺得時光已經停住。這裡有很多叫「藏」的倉庫，從前的人用這止倉庫來儲存味噌。除了味噌，也有很多倉庫用來儲存酒，所以喜多方也盛產酒。這種倉庫在喜多方仍有4100幢，對生在香港的沙米而言，這數字是「驚為天人」，在香港，不要說是4100間，連要保育1間歷史建築，都困難非常。也可能因此，喜多方比時光機更出色地將那個時光凝住。 這次往參觀酒藏，也可以品嚐一下這裡有名的特獎名酒。沙米不好酒，不過，也會試一下當地名物。 這裡除了酒藏，還有很多美術館及風土館，往酒藏去的時候，先會大和川酒藏北方風土館，門前掛了一個紅色的球體。細問之下，原來這是杉樹做的，這裡幾乎每個藏門前都會掛上，是會津若松的風俗習慣。本來杉樹是綠色的，採下來之後，就會慢慢變色，是祝福。風土館是免費入場，可以了解更多喜多方的酒文化。 這裡有很多會津出產的特獎名酒，沙米試了幾隻，特別以這大吟釀弥右衛門的味道特別深刻。沙米很少喝到日本酒，在香港大部份時間都是喝充滿苦澀味的啤酒，或者是紅酒。這上外國酒跟日本酒最大的分別，日本酒較易入口，這隻酒甜味較高，入口也不覺辛辣，很適合女生飲用。這裡還有很多不同的酒可以試飲，自己還試了桃酒及蜜糖酒，喝起來很清甜，但細看之外，酒精濃度是22，一般日本酒都是15至17度，20度以上多為生酒（即完全沒有經過加熱殺菌程序的酒，由於酵母還保持活性，所以酒中會帶有清新獨特的香味。），因為甜喝多了也不知道，還是不要因為好喝而喝太多。 日本酒很講究，也酒樽上每一個字，都是代表著這枝酒的出身。「大吟釀」的意思是精米度為55％以下，米的雜質磨掉五成以上，也是清酒中的極品。這種酒的香氣偏高，口感較淡且柔滑，而酸味和辣味都比較弱。 為什麼東北地區與北海道所生產的酒是如此的好喝，原因就是因為這裡的天氣寒冷，冬天會下雪，他們利用雪水去釀酒，因為融雪滲入地下的岩層後再湧出地面，所以水便含有豐富的礦物質，也是釀好酒的必要條件，特別是福島的水，所以也令以湯頭為重點的拉麵，也變得有名。加上氣候合宜，種出來的稻米也相當上乘。也因為天氣寒冷，更是釀酒的好環境。 沙米這次試了很多酒，天未黑，便有點醉意，這醉意是清麗的，跟酒的質感一模一樣，像是洗滴了整天的疲累，也是時候吃晚飯早點睡覺的好時候。 喜多方大和川酒藏 地址：福島縣喜多方市字町 網頁：http://www.yauemon.co.jp/ 交通：喜多方站步行15分鐘。 鳴謝「東北観光推進機構」 situs togel[…]